Comment est le millésime 2015 après 15 jours de vinification?

Publié le par Site internet officiel du Domaine Buisson-Charles

Comment est le millésime 2015 après 15 jours de vinification?

Les blancs de Meursault, Chassagne, Puligny,Chablis et Charlemagne, vinifiés par le domaine (dont je m'occupe), fermentent selon un rythme régulier et les arômes qu'ils dégagent sont enthousiasmants!
Le fait de les avoir coupés à partir du 6 Septembre - très tardivement dans le contexte 2015 de Meursault - leur à apporté plus de fraîcheur et de superbes acidités - entre 3,14 et 3,23 de PH - et surtout une complexité initiale rarement observée à ce stade. Ajoutez à cela des niveaux d'alcool idéaux - entre 12,9 et13,3 - et vous aurez un juste aperçu de ce millésime quasi parfait...qu'il fallait savoir attendre!
2015 est un millésime de blanc qui s'annonce - pour nos vins - sur le plan stylistique dans la lignée des "seigneurs" en 9: 2009,1999,1989,1979,1959 et 1929.

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