Volnay Premier Cru En Santenots

Publié par domaine.buisson.charles.over-blog.com

 

 

      P1010201 PhotoReduktoSantenots est un cru "à part" en Bourgogne. Situé sur le finage de Meursault il a légalement droit à l'appellation Volnay Premier Cru en raison de son idéal emplacement dans le prolongement des Caillerets et Chevrets de cette commune. C'est un cru assez étendu qui est composé de plusieurs zones distinctes et je vous renvoie pour mieux le comprendre à l'analyse que j'en ai faites sur ce lien:

 

http://degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=12677&PN=1

 

  Notre parcelle mesure 27 ares et a été plantée en 1954. Sa situation élevée sur un petit replat qui domine le sous climat des "Petures" lui donne une grande similarité de forme avec son voisin de Volnay "le Caillerets". C'est un cru qui bénéficie d'une exposition plein Est sur un endroit en pente douce, parfaitement draîné et très solaire. Sa maturité précoce lui donne une régularité exemplaire qui gomme nettement l'effet millésime sans pour autant l'occulter.

 

  Le raisin est récolté à juste maturité sur un fruité croquant. Les grappes de raisins sont triées à la vigne puis logées en caissettes avant d'être acheminées au cuvier. La vinification se fait régulièrement avec 50 % de vendnages entières, voire plus si le millésime le permet et que les rafles son parfaitement aoutées (mûres et donc brunes). Cuvé environ deux semaines et demie, pressuré pneumatqiuement et ensuite élevé de 15 à 18 mois en fûts. Les fûts proviennent tous de la forêt de Tronçais et de la tonnellerie nivernaise adjacente Ermitage.

 

 

 

Caractéristiques techniques:

  •   Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare
  •   Vignes de + de 55 ans
  •   Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple
  •   Double ébourgeonnage de printemps
  •   Labour intégral des sols
  •   Rendements : 30 à 45 hl par hectare
  •   Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle
  •   Cuvaison de 14 à 18 jours avec 4 jours à froid ( 11°)
  •   Aucun enzymage
  •   Pressurage pneumatique
  •   Débourbage statique
  •   Elevage en fûts  avec 30% de bois neufs et des fûts de moins de cinq ans.
  •   Mise en bouteille sans collage

 

 

 

 

Commentaires de Dégustations


Allen Meadows de Burghound.com:



2011 Volnay “Santenots”: (from vines situated in the upper part of the vineyard that is distinctly rockier and actually more like a Caillerets than a classically rich and generous Santenots). A deft touch of wood sets off the ripe, pure and elegant aromas of spice and pepper inflected dried flowers and dark pinot fruit. There is excellent delineation and energy to the tension-filled, rich and complex medium-bodied flavors that possess a refined mouth feel before culminating in a balanced, understated and impressive persistent finish. Good stuff here. 91/2018+



Volnay-Santenots 2010: A restrained and highly layered nose offers up exceptionally pure and pretty notes of violet, lavender, spiced plum and dark cherry. There is outstanding concentration to the detailed, mineral-driven and mouth coating flavors that possess that wonderful sense of underlying tension that imparts vigor and punch to the classy and impressively long finish. If this can add depth over the next decade it's possible that my score might be seen as unduly conservative as there is excellent supporting material.Score 92



Volnay Santenots 2009: A ripe, spicy and expressive nose features notes of plum, red currant and floral hints that complement well the rich, minerally and precise medium-bodied flavors that possess excellent mid-palate concentration and volume. The tannins are quite firm but there is an abundance of buffering-sap and the balance is impeccable on the wonderfully long finish. Note that this a relatively delicate Santenots and while it's built to age, the structure is not aggressive. Score 92


Volnay Santenots 2008: A seductively complex, elegant and pure nose of ripe red pinot fruit, cassis, floral and spice notes lead to mouth coating, sappy and dense medium-bodied flavors replete with ample dry extract that completely buffers the firm tannic spine and confers a velvety texture onto the balanced and lingering finish. This will require the better part of a decade to be at its best.Score 91



Volnay-Santenots 2007: A distinctly floral nose displays a touch of wood on the complex, spicy and notably ripe cassis and red berry fruit mèlange that introduces fresh, pure, precise and stony middle weight flavors that possess an attractive texture on the dusty, persistent and stylish finish. This is lovely and worth a look. Score 90