Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Comprendre le vignoble de Pommard

Publié le par Site internet officiel du Domaine Buisson-Charles

Comprendre le vignoble de Pommard

Vins produits par le domaine: Pommard En Chiveau (1500 bouteilles par an)

Le Vignoble de Pommard

Par Patrick Essa - vigneron au domaine Buisson-Charles à Meursault

Il n'y a pas de nom de vin rouge plus connu dans le monde. Pommard est un nom court et sec qui se prononce bien dans de nombreuses langues et qui est pour beaucoup d'amateurs synonyme de vins rouges puissants et structurés capable d'affronter la longue garde. Toutefois en creusant un peu cette réputation - méritée! - on peut s'apercevoir aussi que son nom peut être associé à la rusticité tannique de vins durs qui mettent beaucoup de temps à se faire. Qu'en est-il exactement? À l'évidence si l'on se fie au potentiel de ses terroirs, la relative austérité qu'ils impliquent en raison d'un substrat marneux affirmé n'est pas le seul élément qui permet de les définir.

 

Le vignoble se divise en deux coteaux distincts séparés par une Combe importante qui positionne certains climats sous une évidente influence éolienne. Ces courants frais ont la particularité de retarder un peu la maturité des fruits tout en permettant de lutter favorablement contre les maladies. Il en résulte fréquemment des récoltes de coteau naturellement saines selon des fruits ayant une maturité légèrement froide et, de ce fait des peaux un peu plus épaisses avec toujours un potentiel tannique affirmé.

Toutefois une zone basse sise en aval sur le cône de déjection de la combe repose sur une couche de limons assez épaisse qui procure aux vins plus de douceurs et une féminité "possible" que les vignerons ne recherchent pas toujours...

...Ainsi Pommard n'est pas l'alter-ego masculin de son voisin féminin Volnay. C'est une métaphore qui a le vie un peu trop dure et qu'il convient de dépasser selon les coteaux et secteurs considérés car la finesse et l'élégance ne lui ont jamais manqué si j'en juge les très régulières dégustations que j'ai eu et ai encore l'occasion de faire.

 

Un premier coteau s'élève au Nord de l'appellation. Il naît tout contre Beaune sur une large bande marna-calcaire marquée par des terres brunes idéales pour la production de grands vins de pinot noir. Ce coteau tourmenté verse vers le Sud à partir du premier cru " Les Charmots"pour se poursuivre sur des terres de plus en plus claires en direction de la Combe jusqu'au climat village de la "Plante aux Chèvres" qui est quasiment orienté au couchant et qui touche le vignoble des Hautes Cotes de Beaune. Ce long coteau est sous la double influence de la Grande Combe de Pommard et de la Combe de Lulunne située au dessus et contre lui sur le finage de Beaune. Les vents circulent ici selon des courants qui hélas peuvent attirer les nuages de grêle au milieu de l'Eté et les risques semblent s'y être multipliés ces dernières années, surtout dans la partie orientée plein Est dans laquelle se trouvent les meilleurs premiers crus.

 

Cette zone du coteau Nord qui regarde le levant est argilo-calcaire et parsemée de ban marneux, elle regarde le levant selon une pente qui va de douce à forte lorsque l'on s'élève sur le coteau. Elle produit des vins très parfumés et généreux qui n'ont rien de crus aux tanins anguleux et revêches et qui au contraire lorgnent toujours du côté du raffinement et d'équilibres fruités mûrs sans excès.

Le plus connu d'entre eux est Les Epenots ( je vous renvoie à leur analyse détaillée en bas de page ) qui sont suivi de près par le très épicé et racé Pézerolles au corps impeccable et à la proverbiale longévité. On citera également les excellents Largillières (ou l'Argillière parfois) et Saussilles (prononcez Saucile) qui sont peut être un peu moins profonds et le gourmand et original Boucherottes en bas au Nord qui commence à ressembler aux pinot Beaunois voisins, un peu plus variétaux.

Les Charmots amorcent un changement d'orientation vers le Sud et une zone plus chaude et précoce qui également sous l'influence de la Grande Combe donne des vins subtils et délicats. Charmots est le cru le plus élégant de la commune, il égale la finesse des meilleurs crus de Volnay et de Beaune et fait sans doute partie des plus beaux crus du Beaunois. En dessous de lui le Clos Blanc, La Refène, le Clos de la Commaraine et le Clos de Verger sont marqués par un substrat marno-calcaire mêlés à des colluvions. Ce sont de bons climats mais en dépit de leurs races fruitées et de leurs sombres couleurs, ils n'ont pas tout à fait la même complexité d'expression.

Les Arvelets plus pentus et tourmentés ont une présence plus affirmée et me paraissent un cran au dessus car leur nature séveuse et leur fruité noir et un peu mat en font des crus qui vieillissent avec grâce. Les petits crus de Chanière et Platière sont moins constitués et fermes mais ont une douceur fruitée et un grain délicat vraiment séducteurs.

Les meilleurs villages de la commune se positionnent sur ce coteau Nord et regardent le Sud-Est et le Sud. Le meilleur d'entre eux est le formidable Vignots qui a souvent la classe et la profondeur d'un premier cru. Ses terres plus claires, caillouteuses et fort calcaires pourraient en certains secteurs donner des blancs d'élite. Mentionnons aussi le très bon Noizons et le large et toujours très typé "vin de coteau" En Bœuf .

 

Le coteau Sud est un peu moins vaste mais il monte jusqu'à plus de 330 mètres sur une surface pentue et assez accidentée qui est également entaillé par une petite Combe au cœur du lieu-dit en Vaumuriens.

La zone des premiers crus plus restreinte est entièrement tournée vers le levant et s'élève depuis une zone plane riche en limons et oxyde de fer jusqu'à un coteau pierreux aux terres plus légères et claires. Le plus emblématique des climat est le merveilleux Rugiens qui a dans sa partie basse le statut de grand cru naturel. Le fait que le haut de pente et le versant qui regarde l'Ouest (zone village) portent aussi le nom de Rugiens l'a sans doute desservi au moment des classements mais sa fougue est indéniable et sa longévité absolument hors du commun. Le plus grand cru de tout le Beaunois à mon sens.

Fremiers, Jarollières, Chaponnières et Croix Noires sont quatre crus de coteau de haut niveau qui me paraissent conjuguer les qualités de finesse des Fremiets de Volnay voisins tout en bénéficiant de la chaleur de ce coteau peu influencé par les vents de la Combe. Consistants, puissants et charpentés ils pourraient assez facilement rivaliser en qualité avec la bande des meilleurs Volnay sise au Sud de l'appellation, voire avec les crus de la Côte Saint Jacques de Gevrey auxquels ils ressemblent nettement sur le plan de leur équilibre.

Ce n'est pas le cas des plus tanniques et souvent un rien moins élégants Poutures et Bertins qui plus terriens reposent sur des terres plus lourdes et moins complexes. Les vins ont un caractère plus sévère mais ne manquent pas de puissance. Les Combes Dessus et le Clos Micot (ou Micault ou encore Micaut) n'ont pas complètement le niveau de cru je crois. Leurs sols plus limoneux leur confèrent une certaine finesse mais ils n'ont pas le fond des meilleures cuvées.

Chanlins plus haut sur le coteau peut être excellent mais se présente plus frais, sur un fruité éclatant qui signale peut être une zone à blanc... Voir!

Les villages de ce secteur Sud sont soit un peu trop élevés, soit orientés vers le Nord-Est pour être au niveau des premiers crus. Ils bénéficient en revanche d'un terroir de grande qualité chargé d'oxyde de fer et sont positionnés sur des zones marneuses et fort caillouteuses. Le meilleur est sans doute le Vaumurien qui regarde le Sud. C'est un vaste climat aux expositions diverses qui est incliné selon des pentes envers/endroits Nord-Est ou Sud-Est. Il peut livrer des vins profonds et intenses. Autour de lui au Sud Chanlins Haut est une vraie terre calcaire à blanc plantée en pinot qui donne des vins gourmands, et au Nord La Vache, Mareau, Trois Follot et Chiveau - celui produit par le domaine Buisson-Charles - sont des zones plus tardives, les vins y ont plus de race mais un fruité plus mat et une approche austère qui colle bien à l'image que véhicule le village. Mention au petit Clos Beauder plus précoce et un peu plus fin. Lambot est un endroit frais et élevé qui s'approche du caractère "Haute Côte de Beaune".

 

Les villages situés à l'Ouest du village sur une zone marquée par les colluvions issus de la Grande Combe est plus argileuse et les terres y sont plus collantes, moins drainantes et sans doute idéales pour les productions de pinots charpentés surtout dans la partie Sud. Dans ce secteur Rue au Port, Croix Planet et Les Cras livrent des vins qui n'ont pas les caractéristiques des vins anguleux et rêches que les amateurs ont en tête lorsque l'on évoque la commune. Ils livrent des vins un peu terriens certes mais toujours bouquetés et engageants qui ont une puissance contenue étonnante à ce niveau d'appellation.

Au Sud les vins sont plus souples et immédiatement accessibles en raison d'un substrat limoneux plus maigre et de bans marno-calcaires. Ainsi Perrières, Croix-Blanche, Tavannes et Riottes peuvent atteindre des intensités aromatiques envoûtantes sur une élégance un peu incongrue pour l'appellation. Il faut les rechercher, surtout le formidable Croix Blanche. Le Château de Pommard est cadastré dans le climat " Le Village " et certains de ses quartiers comme le bord Nord-Ouest peuvent atteindre le niveau des meilleurs villages de pied de coteau de la commune en ressemblant à Croix Blanche.

 

 

Comprendre le vignoble de Pommard

Partager cet article

Repost 0

Bill Nanson (Burgundy Report) évalue nos 2014 et +...

Publié le par Site internet officiel du Domaine Buisson-Charles

Bill Nanson (Burgundy Report) évalue nos 2014 et +...

Tasted in Meursault with Patrick Essa, 16 October, 2015.
Domaine Buisson-Charles

Patrick on 2015:
“Really excellent. It was a super harvest and I hope with great wines to follow. For harvesting it’s not a question of acidity; the first people started 23rd August, others the 5th or 6th of September – such a gap is really rare. I think there should be great wines for the patient. Here we began harvesting our reds on the 5th, and our whites on 6th – we finished on the 13th. Despite even (in the end) 13.2° for our Bourgogne Rouge, I had very regular fermentations.”


Patrick on 2014:
“2014 is really a very good vintage; very concentrated too. The reds were picked in the last days of September and the whites into October. Only 22 hl/ha though, hence the concentration. A great year, and the whites are better than the reds. If 2013 is about finesse, then 2014 complex and dense. Reduction and agrume flavours are easy, I want white flowers, that takes care.”
Patrick on pricing 2014s:
Prices will probably go up by about 2-3%. You can’t actually sell for half the price of your neighbours, but I like to try to keep things real.
The wines…


All the wines had already been fined today, so timing was not perfect, yet the wines were on great form….
2014 Bourgogne Aligoté
A small harvest with 12.5° natural and no rot. Was fermented in barrel and is now in tank.


2014 Bourgogne Chardonnay
From vines with the boundaries of Meursault.
Perfumed modestly high-toned. Big, round, a softness yet a nice energy too. Expands very finely in the mid-palate, followed by a lovely wide, tasty finishing flavour. Yum!


2014 Meursault Vieilles-Vignes
A weight and a very fine width of perfume here. Lithe, concentrated, very good minerality at the base, and with super texture – really excellent!


2014 Meursault Tessons
Fresh if a little closed. Finer acidity more direct shape and delivery of flavour – gorgeous fruit intensity borne on great acidity in the mid-palate – gorgeous. The finish is more subtle than the vieilles vignes but a great wine also.


2014 Chablis 1er Les Lys
No new oak, 14 months elevage, to be bottled in December. These grapes came from very old vines – for Chablis – 60…
Very fine, citrus and rock nose. Wide, a hint of gas, mouth-wrapping texture. The acid- borne minerality comes through halfway through the mp. Super!


2014 Chablis Vaudesir
More weight of concentrated but still fresh aroma – white flowers. Much more mineral, almost shavings of rock here, intense yet padded, direct and long – excellent – and just beautiful in the finish.


2014 Chassagne-Montrachet 1er La Romanée
Both aromatic depth and height – really appealingly complex. Just one of the three barrels are new and there is some aroma from this for now, but it’s not excessive. Wide, mineral, ‘wow’ complexity not super concentrated, but doesn’t need to be. Really super wine.


2014 Puligny-Montrachet 1er Les Caillerets
Tighter aroma, yet wide. Pretty yet also modest. Fuller yet wider, fresh and complex – again. Mouth-watering in the finish. This should be special.


2014 Meursault 1er Les Charmes
Here and Pellans wasn’t hailed, so a normal yield. Have finally bought the metayage parcel that they exploited for a number of years.
A silky, wide wall of aroma, yet fresh, not oppressive, almost a clean freshness. Really not so round, rather mineral and beautifully textured, gorgeously minerally complex. Beautifully finishing.


2014 Corton-Charlemagne
Made from Aloxe fruit in Charlemagne. Direct south-facing, close to the cross.
A ripe core of fruit, a growing freshness above too. Very clean aromas – like a 2010. Volume in the mouth, indeed muscle, but beautifully, packaged texture. The finishing flavours are of mineral and faint sweetness. Here with a later reprise of flavour. Yum!


The reds…


2014 Bourgogne Rouge
From two vines; one Meursault Coutures, and the other Puligny Champans 20% new oak..
Bright open pinot fruit, also of depth. Fresh but with complex energy. Dark but floral fruit here, lovely width. Excellent!


2014 Volnay 1er Les Santenots
The fruit from 70 year-old vines. 30% whole cluster here.
Way more depth and a little more weight. Fresh and intense – no space here for richness or extraneous texture, just a lovely deep flavour that expands and expands. This will be super.
And just to see ourselves into the weekend:

And +...


2013 Bourgogne Chardonnay
20% new oak.
Some width, a little more weight. Excellent texture, silky, almost rich but with a supporting acidity that is pretty perfect. Very tasty.


2013 Meursault Vieilles-Vignes
Beautiful, complex not so overt but fine Meursault. Liquid concentrate of Meursault, super finishing, really a modest wine but with finely balanced complexity. Yum!


2013 Meursault 1er Bouches Chères
A little aromatic weight here, yet essentially still a wine of some discretion. Here, a more direct mineral flavour, that’s first linear, then explodes with mouth-mouth-watering acidity.


2012 Chablis Vaudesir
18 month elevage in old wood.
Deep, complex, finely focused. Wide, transparent, wonderfully intense, lovely, fine finishing with a hint of mouth-watering sweetness.


2008 Meursault Tessons
There’s a suggestion of something deep but it’s never in full view. This is a modestly fresh almost minted nose. Silky, lithe, mineral – very mineral – opens wide with fine mouth-watering filigree flavour. I’d say still something of a baby. Excellent and a treat!

Publié dans Revue de Presse

Partager cet article

Repost 0