Pressurage des blancs en grappes entières, sans trituration, sans foulage...

Publié le par Site internet officiel du Domaine Buisson-Charles

Pressurage des blancs en grappes entières, sans trituration, sans foulage...
Pressurage des blancs en grappes entières, sans trituration, sans foulage...Pressurage des blancs en grappes entières, sans trituration, sans foulage...

Publié dans Port Folio

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jull 12/10/2013 20:10

Bonsoir Patrick,

Je pensais naïvement qu'il etait ainsi pour tout les domaines!

David m'a expliqué que le foulage, outre en mettre plus dans le pressoir etait aussi desormais une façon d'extraire qq polyphenols/tanins pour proteger les mouts/vins suite aux oxydations des 90's

Tu confirmes?

Site internet officiel du Domaine Buisson-Charles 12/10/2013 20:51

Je confirme que l'idée de plus triturer pour imaginer protéger son vin est aussi naïve que scientifiquement erronée...