Le Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières Chambertin
Le domaine a commencé à produire de très petites quantités dans les grands crus de Gevrey-Chambertin à partir du millésime 2017. Aux côtés de nos Volnay, Pommard, Beaune et Corton ils nous paraissaient être l’aboutissement ultime de ce qu’un domaine peut offrir en terme de qualité et de rareté à ses clients. Tous issus d’une culture viticole biodynamique ils sont vinifiés et élevés avec soin par le domaine afin de ne pas les marquer par des notes d’élevage masquant leur originalité. Ici point de bois neufs ou de réduction grillée traînante, nous recherchons la pureté de ces terroirs uniques sans aucun fard. Selon les années nous produisons de 600 à 900 bouteilles de ces grands crus.
Chapelle-Chambertin: le premier que nous ayons mis à notre carte en raison de son indicible finesse de texture et de ces arômes envoûtant de petits fruits rouges et de réglisse. Un vin racé et délicat qui demande dix années sous verre pour se révéler pleinement et qui est capable de se bonifier durant plus de vingt années sous verre.
https://www.degustateurs.pro/2019/01/le-grand-cru-chapelle-chambertin.html
Chambertin: issu du milieu du grand cru selon des rangs qui coupent le coteau et qui bénéficient de la puissance des argiles du bas du cru et de la finesse des terres plus calcaires du dessus. Un vin d’une formidable puissance qui est absolument destiné à la garde. Pour cette raison - comme pour l’ensemble de nos vins - nous l’embouteillons avec des lièges de très haute qualité et de grande dimension. Vinifié et élevé sans aucun bois neuf, ce vins se veut d’une expression la plus « naturelle » possible pour être fidèle à son terroir Hors Classe. Il est en général vendu lorsqu’il a deux à trois années de bouteilles .
https://www.degustateurs.pro/article-la-cote-de-nuits-15-le-grand-cru-chambertin-124436741.html
Latricières Chambertin : le petit dernier des grands crus proposés par le domaine car vinifié et élevé pour la première fois avec le millésime 2025. Dans la gamme des grands crus il s’agit du plus épicé et délicat avec ses notes olfactives florales et sa texture raffinée.
https://www.degustateurs.pro/article-climat-grand-cru-latricieres-chambertin-71438281.html
pour aller plus loin:
https://www.degustateurs.pro/tag/gevrey-chambertin/