Bourgogne Blanc Côte d'Or Haute densité
Notre Bourgogne blanc Haute Densité est produit sur le village de Meursault. Deux parcelles différentes situées dans des sols calcaires participent à sa composition. Nous possédons 36 ares au total, uniquement situés sur le finage de Meursault dans les excellents lieux-Dits Grandes Coutures et Magnys. Des secteurs situés en limite d'appellation villages où les terres sont assez caillouteuses encore. le vignoble est conduit en taille Guyot simple et cordon de Royat et les plants ont entre 15 et 20 ans.
Les ceps sont plantés à une densité de 15.000 à 17000 pieds par hectare. Pour optimiser les rendements nous ne laissons que huit à dix grappes maximum sur chaque ceps. Le rendement est toujours inferieur à 40 hl/ha, ce qui permet d’obtenir un vin à la trame raffinée, élégante et concentrée.
Caractéristiques techniques:
- Densité de plantation: 15.000 à 17.000 ceps par hectare
- Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple
- Double ébourgeonnage de printemps
- culture organic
- Rendements : inférieur à 40 hl par hectare
- Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle
- Pressurage pneumatique
- Vinification et Elevage en fûts de la forêt de Tronçais dont 10% sont neufs
- aucune chaptalisation ou acidification
- mise en bouteille sans collage et sans filtration