pommard en chiveau

Quelques nouvelles des vignes 

   Louis a une conception « Suisse » du travail…sans doute est-ce dû au fait que son père est d’origine valaisanne et qu’il a fait ses études d’œnologue à Changins non loin de Genève. -))
   C’est la sixième année qu’il a repris les vignes de ses parents  et grands parents en les récompensant de s’être battus pour les conserver en dépit des difficultés de transmission.

   Je pense qu’il a en tête de toujours améliorer son labeur et il a la chance de compter sur une équipe qui partage sa vision ultra exigeante de la culture des vignes et des vinifications. 

    Merci à Ludo, Louis, Thomas, Pierre et Robin pour leur travail méticuleux et pensé. Sans eux rien ne serait possible pour mettre en place notre culture organique, si contraignante et risquée mais surtout si satisfaisante quand comme à Pommard - photo - le temps est avec nous …en dépit des pertes sévères de 2024.   
      Nous avons des « modèles /exemples » dans le vignoble et savons bien ne pas être seul dans cette quête  car un petit nombre de viticulteurs cherche dans le même sens: plants fins, mécanisation minimale, travail humain maximal, culture organique, petits rendements, respect de la vendange, non correction des moûts, Vinification lente, élevage long, cave passive, mise en bouteille sans filtration.

     Pas d’artifice, pas de discours, pas de magie…juste du travail.  Il faudra d’ailleurs bien qu’un jour on finisse par reconnaître que sans avoir les mains dans les vignes il est impossible en Bourgogne d’atteindre l’excellence. La jeune génération a je crois parfaitement compris cela. 

   Sinon la fleur était au domaine à mi-parcours entre le 30 Mai et le 3 Juin. Si nous comptons 65 jours jusqu’à mi-véraison  et 35 de plus pour être au top du mûrissement…
…on vendangera… quand cela sera le moment! 

  Ab origine fidelis
 

Patrick