Caractère du Millésime 2023 bientôt disponible
Caractère du millésime 2023 qui sera bientôt complètement en bouteille - fin février - et donc en vente…
Après une sortie de raisins très généreuse faisant suite à un passage du froid fort proche de nous faire geler au début d’Avril, la saison végétative s’est déroulée sans trop de problèmes liés aux maladies mais impactées - à Meursault et ses environs - par une grêle féroce nous ayant fait perdre au moins 20/25 % de notre récolte dans les meilleurs secteurs. Celle-ci s’est déroulée avant véraison, aussi les raisins ont-ils eu le temps pour la plupart de sécher et de tomber lorsqu’ils étaient blessés, le tri sur table ayant fait le reste. Nous avons donc récolté une récolte modeste en abondance - moins de 40 ha/ha de moyenne - mais de haute qualité au niveau sanitaire. Les grêlons étant de taille importante ils ont curieusement plus fait de mal aux bois et sarments qu’aux grappes, même si évidemment nous avons perdu sur les deux tableaux car nos vignes étaient au niveau de l’ébourgeonnage et de la vigueur recherchée « programmées »pour produire 48 hl/ha.
Le domaine a donc produit au bas mot 30% de raisins en moins que ce que l’appellation a demandé comme rendement au niveau de son ODG qui a fixé ceux-ci à 64 hl/ha en village et 62 hl/ha dans les crus pour Meursault et son vignoble. Nous nous tenons en retrait de ces chiffres dans toutes nos productions et sommes convaincus que le travail de sélection en amont se fait indépendamment de possibles aléas climatiques.
La fleur passée au début de Juin dans nos vignes nous emmenait au 10 Septembre pour les vendanges et le domaine a démarré le 11 pour les rouges de Santenots le 12 pour ses blancs. Ces dates sont fondamentales car si les maladies n’ont que peu touché notre vignoble - un peu d’oidium dans les parcelles à historique - le temps lui a eu une grande influence sur l’équilibre des raisins en raison de deux canicules successives. Une première à la fin de juillet et au début d’Août qui a duré une semaine et surtout une seconde qui a duré plus de dix jours et qui s’est déroulée de manière extrêmement virulente au début de Septembre jusqu’à la pluie du 13.
Il était clair pour nous que couper par 35 à 38 degrés - avec des pointes à 47 au soleil - n’avait aucun sens. Couper de nuit ou le matin n’était pas plus efficient car la canicule justement montre que le temps ne se radoucit que peu durant la nuit et les premières heures de la journée et que les rasins restent « chauds » ce qui génère, sans brassage des moûts pour les refroidir, des débuts de fermentation tumultueux. Hors de question de vinifier des vins ainsi. Nous avons donc été patients, essuyé la pluie en Goutte d’Or le 13 et constaté que les deux vignes coupées le 12 n’avaient vraiment pas du tout les mêmes profils au niveau de leurs équilibres.
Une fois de plus raisonnement et mesure ont payé si j’en juge les évaluations obtenues chez des jurys chevronnés en total aveugle.
En effet ce que nous avons récolté par une température clémente de 20/22 degrés à partir du 14 et jusqu’au 21 n’avait absolument rien à voir avec les équilibres des premières vignes coupées. Les raisins plus frais, plus gorgés de sucs et mieux équilibrés - particulièrement les 5/6 derniers jours ont donné des vins aux profils beaucoup plus engageants et puis, et ce n’est pas à négliger, nos vendangeurs n’ont pas souffert de la chaleur.
Au final les vins du domaine me font vraiment penser aux exceptionnels vins du millésime 2009 depuis le début. Des niveaux d’alcool aux abords de 13,5/14 degrés, de bonnes acidités totales et des ph un peu élevés compensés par de superbes extraits secs. Le soleil a retiré la part lactique des vins mais a aussi concentré le tartrique et les vins trouveront/trouvent un équilibre sur de très fins amers et une finesse de texture unique leur donnant une délicate et naturelle « sucrosité » en milieu de bouche alors que les vins sont complètement secs…
…de VRAIS Meursault en somme!
Sur les photos, les fruits - triés et parfaitement sains et équilibrés - de la récolte 2023 vendangée a partir du 7 Septembre, après les chaleurs.