Bourgogne Rouge Hautes Coutures

 Bourgogne Pinot Noir Côte d'Or « Hautes Coutures »:

Notre Bourgogne rouge est issu de deux parcelles distinctes, plantées en pinots noirs très fins ayant plus de 50 ans de moyenne d'âge. Ces vignes sont situées sur le finage de Meursault dans les lieux-dits Champans à Puligny-Montrachet (32 ares), Hautes Coutures ou Grandes Coutures à Meursault(45 ares) . Élevé entièrement en fût selon des critères qualitatif identiques à ceux des premiers crus, il est régulièrement vinifié avec une proportion de 30 % de vendanges entières. C'est un vin accessible et gourmand qui se boit aisément jeune mais la richesse de sa matière et la concentration de ses tanins peuvent lui permettre de bien vieillir plus de dix années sous verre.

  A partir du millésime 2016 ce vin a légalement le droit de porter le nom de son département d' origine - la Côte d'Or - sur son étiquette.

Caractéristiques techniques:

• Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare

• Vignes de + de 55 ans

• Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple

• Double ébourgeonnage de printemps

• Labour intégral des sols

• Rendements :30 à 40 hl par hectare

• Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle

• Cuvaison de 14 à 21 jours avec 4 jours à froid ( 11°)

• Aucun enzymage

• Pressurage pneumatique

• Débourbage statique

• Élevage en fûts avec 25% de bois neufs et des fûts de moins de cinq ans.

• Mise en bouteille sans collage et sans filtration

Patrick Essa