Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes

Caractéristiques techniques:

• • Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare
• • Vignes de + de 40 ans
• • Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple
• • Double ébourgeonnage de printemps
• • Labour intégral des sols
• • Rendements : 30 à 45 hl par hectare
• • Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle
• • Pressurage pneumatique
• • Débourbage statique
• • Vinification et Elevage en fûts de 228 litres 
• • Mise en bouteille sans collage et sans filtration
• 300 à 600 bouteilles produites

Carcatéristiques du 1er Cru Puligny-Montrachet Les Combettes:

   Le cru de Combettes a très longtemps été vendu en Meursault Combettes tant il ressemble sur le plan stylistique aux premiers crus de cette commune. C'était un usage loyal et constant comme on pouvait le faire avec les Santenots vendu en "Volnay". La création des appellations d'origine a changé la donne et le vin s'est vu classé logiquement sur le finage de Puligny-Montrachet. Le domaine Prieur de Meursault en est toutefois le principal propriétaire - près de 2 hectares - suivi par le domaine Ampeau également de Meursault - 2/3 d'hectare - et par quelques propriétés plus petites dont les plus connues sont Carillon et Sauzet .

Le sol de Combettes ressemble beaucoup à celui des Charmes dessus de Meursault avec son substrat argilo-calcaire, très pierreux, ses sols bruns clairs et une orientation vers le levant. Les sols ressuient vite et la vigne y est en général précoce ce qui lui confère une grande intensité et une trame souple et glycérinée extrêmement séductrice. C'est un cru de grande garde, capable de défier plusieurs décennies sans perdre le moins du monde son bouquet particulier d'aubépine et ses arômes de fleurs séchées et de fruits blancs, très subtilement « noisettés ».