Volnay-Champans Premier Cru
Volnay-Champans
Caractéristiques techniques:
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Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare
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Vignes de + de 70 ans
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Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple
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Double ébourgeonnage de printemps
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Labour intégral des sols
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Rendements :30 à45 hl par hectare
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Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle
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Cuvaison de 14 à 18 jours
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Pressurage pneumatique
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Elevage en fûts neufs
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Mise en bouteille sans collage et sans filtration
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élevage d'une durée de 17 mois
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boire entre 5 et 30 ans
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grand millésime: 2018
Caractères du Cru:
J'ai toujours eu un faible pour ce cru qui allie puissance de texture à finesse aromatique et qui surtout est capable d'une longévité hors du commun. Sans doute est-il même le cru de la Côte de Beaune ayant le plus grand potentiel de garde avec les Rugiens de Pommard, les Renardes de Corton et le Santenots du Milieu de Meursault. J'ai eu l'occasion de déguster des millésimes ayant près de 100 ans et ainsi de pouvoir juger de la qualité des incroyables 1929, 1934, 1947 ou en 1959 et, 1962 et1964 et depuis ces dates il m'a été possible de déguster ce cru chez plusieurs producteurs dans tous les millésimes. A chaque fois la rencontre avec ce cru est unique, au sens où le finage est régulièrement présent sur une définition précise et permanente. Cette régularité de forme est même ce qui positionne à mon sens ce cru comme l'égal des Soixante Ouvrées ou du Milieu des Santenots avec un "je ne sais quoi" de puissance en plus.
Comme ses pairs le climat est situé sur un milieu de pente bien abrité des vents qui regarde le levant. Son substrat marno-calcaire marqué par l'oolithe ferrugineuse repose sur la dalle nacrée. En Champans la partie jurassique moyenne qui marquait la Côte de nuits resurgit pour se prolonger en Caillerets et Santenots et ce fait géologique éloigne nettement le cru de ses cousins de Pommard, il puise une énergie tellurique sidérante dans la complexité de ses couches géologiques qui ressemblent fort au Saint Georges de Nuits avec toutefois un sol un peu plus maigre, moins directement marqué par l'argile.
Très homogène le cru forme un rectangle qui est encadré par le Caillerets au sud, La Carelle au nord et Clos des Chênes et Taillepieds au couchant. Sa pente d'abord assez douce en partie basse s'élève nettement à partir du milieu du cru mais cela ne "type "guère le cru en constituant des sous zones car de nombreux propriétaires disposent de parcelles qui coupent le coteau dans le sens de la longueur. La parcelle dont est issu notre vin termine le cru au nord contre le village tout contre la Chapelle du bas de Volnay. Cette zone est un peu moins pentue dans le sens Est-Ouest et est marquée par un léger replat en son milieu. De ce fait les raisins puisent à cet endroit une formidable énergie solaire qui densifie encore la matière.