3) Les Bourgognes "génériques"

Publié par domaine.buisson.charles.over-blog.com

Bourgogne Aligoté "Sous le Chemin" finage de Meursault

 

230846_10151396323074891_519568659_n.jpg Notre Aligoté est produit sur une parcelle de 44 ares située sur le finage de Meursault dans le lieu-dit "Sous le Chemin". Sur un terroir argilo-calcaire assez riche, la vigne composée de plants de plus de 45 ans confère à ce vin une réelle concentration et une puissance assez étonnante pour un vin du cépage aligoté. Le terroir de la commune le marque fortement et il est souvent beaucoup plus proche de l'expression du finage de Meursault que de la nature "variétale" de son cépage.

 Vinifié et élevé en fûts durant 12 mois puis en cuve inox durant 3 à 5 mois - pour l'assembler lui apporter de la fraîcheur et l'affiner avec souplesse - notre vin est ensuite mis en bouteille après un léger collage pour lui procurer pureté et finesse. Il est ensuite capable de bien évoluer sur plus de 15 années tout en se dégustant dès le plus jeune âge sur la fraicheur de son fruité intense.

 

Caractéristiques techniques:

  •   Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare
  •   Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple
  •   Double ébourgeonnage de printemps
  •   Labour intégral des sols
  •   Rendements : 40 à 50 hl par hectare
  •   Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle
  •   Pressurage pneumatique
  •   Débourbage statique
  •   Elevage en fut dont 7 à 10% sont neufs
  •   Mise en bouteille sans collage

 

 

Patrick Essa

 

 

Notes de Dégustations :

 

Sarah Marsh MW :

 Bourgogne Aligoté 2011:  Stony vineyard below the main road in Meursault with clay soils. 70 year old vines. Only in steel  no oak. Volume of 10 pièces. Appley, zesty and pure. Estery, leesy aroma. Very fresh and lively  on the palate with plenty of fizzling citrus fruit. A lovely Aligote with good maturity.

Bourgogne Aligoté 2010:
Appetizing aroma with hints of aniseed, herbs and mint. Sweetly rounded with a note of butter  mint on the palate and very fresh. Just a delicious Aligote
 
Allen Meadows de Burghound.com:
 2010 Bourgogne-Aligoté: An exuberantly spicy and fresh nose of grapefruit and white peach leads to rich, concentrated andsuperbly intense flavors that possess outstanding length and punch on the wonderfully crisp, cool and refreshing finish. This could easily pass for a fine Bouzeron. Highly recommended plus, if desired, it will age. 88/2014+
 

 

Bourgogne Chardonnay "Hautes Coutures" Finage de Meursault

 

  601277 10151374726969891 1879857445 nVoici ci dessous la nouvelle étiquette de Bourgogne blanc - Climat Haut des Coutures -du domaine juste après le travail de taille. Celui-ci terminé aujourd'hui vers 13.00 a été assez fastidieux à réaliser car nous taillions pour la première fois ces ceps qui ont plus de trente ans. L'ensemble de la vigne est en cordon de Royat et je n'ai laissé que huit à dix grappes maximum sur chaque ceps. Les pieds gelés du bas ont été repiqués, la vigne a été travaillée sans aucun désherbant - comme le reste du domaine - et a vu passer la charrue quatre fois déjà cette année. On observera les branches qui jonchent le sol, ce sont celles que j'ai retirées des ceps pour maîtriser les rendements et aérer les grappes en les répartissant.

   Le beau temps se poursuit, les pluies hier ont apporté 5 mm d'eau à la terre qui est idéalement hydratée.

   A part cela la "ronde" des clients particuliers se poursuit avec régularité et je reçois chaque jour entre quatre et dix personnes à partir de 17.30. Des moments toujours intenses et la plupart du temps - si ce n'est toujours - des instants sympathiques.

 

 

Bourgogne Pinot Noir "Hautes Coutures" Finage de Meursault

 

 

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 Notre Bourgogne rouge est issu de trois parcelles distinctes, plantées en pinots noirs très fins ayant plus de 55 ans de moyenne d'âge. Ces vignes sont situées sur le finage de Meursault dans les lieux-dits  Magny (26 ares), Hautes Coutures ou Grandes Coutures (45 ares) et Petites Coutures (10 ares). Elevé entièrement en fût selon des critères qualitatif identiques à ceux des premiers crus, il est régulièrement vinifié avec une proportion de 30 % de vendanges entières. C'est un vin accessible et gourmand qui se boit aisément jeune mais la richesse de sa matière et la concentration de ses tanins peuvent lui permettre de bien vieillir plus de dix années sous verre.

 

  A partir du millésime 2012 ce vin aura légalement le droit de porter le nom de son département d' origine - la Côte d'Or - sur son étiquette.

 

Caractéristiques techniques:

  •   Densité de plantation: 11.000 pieds par hectare
  •   Vignes de + de 55 ans
  •   Taille: 1/3 en cordon de Royat et 2/3 en Guyot simple
  •   Double ébourgeonnage de printemps
  •   Labour intégral des sols
  •   Rendements : 30 à 45 hl par hectare
  •   Vendanges manuelles avec tri des raisins sur table dans la parcelle
  •   Cuvaison de 14 à 18 jours avec 4 jours à froid ( 11°)
  •   Aucun enzymage
  •   Pressurage pneumatique
  •   Débourbage statique
  •   Elevage en fûts  avec 10% de bois neufs et des fûts de moins de cinq ans.
  •   Mise en bouteille sans collage

Patrick Essa

 

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